一番 美味しい「時」を
例えば、ロールケーキなら巻きたて、作り立てが、
いちばんおいしいと思っておりますし、
焼き菓子には惜しみなくバターを使い、素材の味を引き出したいのです。
そんな当たり前のことに、まじめに丁寧に向き合い、ケーキを作っております。
焼き立てのスポンジの芳ばしい香り、何層にも重なるサクサクしたパイ生地、
きめ細やかな生クリームの口当たり。
ケーキは時間と共に食感や香りが失われやすい、デリケートな食べ物です。
ケーキは料理のひとつであり、すぐに食べて頂きたい食べ物だと
思っております。
ケーキ屋はお菓子のレストラン
それが、VERTUの信条です。
お菓子の一番美味しい「時」を見極めてお出しすることが
私たち菓子職人の挟持です。
オーナーシェフ 石川 徳二
